2002년 09월 24일 화요일
니들이 과일 샐러드 맛을 알아
[ 주재료 ]
배 1/4개 , 사과 1/4개 , 방울토마토 4알 , 통조림파인애플 1조각 , 땅콩가루 1큰술 , 크루톤 20g
[ 소스재료 또는 양념장 재료 ]
마요네즈 2큰술 , 설탕 1작은술 , 레몬즙 1작은술 , 플레인요구르트 1큰술
[ 요리방법 ]
1. 배와 사과는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 사방 5.5cm 크기로 썰어 설탕물 에 담근다.
크기가 절대로 5.5 cm 이상 넘어서는 안된다. 오차범위 + - 0.3 mm.
2. 방울 토마토는 반으로 썬다. 절대로 반으로 썰어야 한다.
3. 통조림 파인애플은 8등분 한다. 7등분이나 9등분을 해서는 절대로 안된다.
4. 소스 재료를 섞는다. 어떻게 섞냐면 절대로 잘 섞어야 한다.
5. 모든 재료의 물기를 닦고 그릇에 담은 후 소스를 뿌리고 땅콩가루와 크루 톤을 함께 낸다.
없으면 절대로 안넣도 된다.
[ 나만의 비법 ]
1. 마요네즈 대신 딸기플레인요구르트와 제과점에서 파는 생크림, 그리고 사과쨈 이 세가지를 넉넉하
게 섞어서 갖가지 과일위에 살짝 듬뿍 뿌려서 먹는다. 이리 저리 죽쓰듯 섞지 말고 그냥 소스를 얹은 상태
에서 그대로 먹으면 상큼 그 자체다. 들쑤셔서 좋을건 세상에 하나도 없다.
2. 한식요리의 기본양념은 파,마늘 양식요리의 기본은 소금 후추라는거...
약간의 소금과 백후추(지저분해보일수 있으므로...)로 간을 해보면 한층 셀러드의 맛을 즐기실수가 있다.
양념은 꼭 뭐와도 같아서 분명 맛을 좋게는 하지만 음식 고유의 맛은 버리는 경향이 많다. 뭐든지 적당해야 한다.
3. 과일샐러드는 상큼함이 생명이다. 하지만 마요네즈만 넣으면 느끼한 맛이 나니까 머스타드 소스를 같이 넣어본다.
색도 노르스름하게 먹음직스럽고 맛도 한결 새롭다. 이 세상에는 상큼함이 생명인게 두가지가 있다.
4. 샐러드를 한꺼번에 많이 많들었다면 다 만든 샐러드에 크래커를 부셔서 넣으면 과일에서 생기는 수분들을 과자가 흡수해서
나중에 먹어도 처음 먹을때와 같다. 크래커를 넣으실 때는 손으로 비벼서 넣으면 된다. 단 먹기 직전에 넣어 먹으면 된다.
훨씬 고소하고 오랫동안 먹을수 있다. 음식을 만드는것 만큼이나 중요한건 남는 음식의 보관에 있다. 즉, 사후관리 내지는 A/S 의 처리 방법.
5. 이왕에 하는 것 콩, 옥수수 등 야채를 넣으면 더 맛있다. 음식의 맛은 꼭 한가지 내지는 다수에 입맛에 맞춰 정해진 것은 아니다.
개인의 취향과 미각에 따라 달라지기 마련인 만큼 자신만의 독특한 취향에 맞는 맛을 찾아가는 꾸준한 노력이 필요하다.
다음 회에는 '女子 맛에 대하여'
