우리나라  상차림의 종류
 

1. 반상

[반상 그림 보기]- 프래시 자료

 

  • 반상은 밥을 주식으로 하는 우리 고유의 상차림
  • 기본은 밥, 국, 김치, 간장이 기본이 된다
  • 종류는 반찬수에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나눈다.
  • 12첩 반상은 임금님께 드리는 수라상, 9첩 반상은 양반집에서 어른께만 드리는 호화상차림

  • 특징은

      영양면에서 여러 가지 식품을 이용하므로  균형식이 된다.

      음식은 식품과 조리법이 중복되지 않으며, 음식의 색과 질감이 조       화를 이룬다

      상차림은 한꺼번에 차린다

      식사방법은 주식과 부식을 따로 먹지 않고, 밥과 반찬을 한꺼번에       먹는다.

      능률면에서 가짓수가 많아 준비하는데 시간과 노력이 많이 든다

  •  그릇은 밥, 국, 김치, 찌개, 반찬 등을  담는 그릇은 각각 모양과 크기가 다르다.
  • 그릇 명칭

    용도

    그릇 명칭

    용도

        주발(남) 바리(여)

     탕기. 갱기

        조치보, 뚝배기

    찌 개

       반병두리

    떡국, 국수장국

        보시기

      김치류

     종지

    장류

        쟁첩

      반찬

     대접

    숭늉

        [심화] 반상 그릇의 종류 보기

    < 밥상차리기>

    1. 밥그릇은 왼쪽에, 국그릇은 오른 쪽에 놓인다.
       덜어먹는 개인 접시는 국그릇의 오른 쪽에 놓는다.

    2.  따뜻한 음식과 국물이 있는 음식과 고기류의 음식은 주로 오른     쪽에 놓아 먹기 좋게 한다.

    3.  김치는 외상일 때는 중심에서 뒤오른쪽 중앙에 놓는다.
         겸상일 때는 중심에 놓는다.

2. 죽상

  •  죽은 가벼운 아침식사나 환자식으로 적당하다.
  •  죽을 들어 먹는 접시를 오른쪽에 두고 장류를 바로 뒤에 놓는다.


3. 면상

  • 면상은 국수류를 주식으로 하는 상차림으로 점심 또는 간단한 식사를 할 때 많이 이용하며, 혼례나 회갑 때도 사용된다.
  • 주식은 온면, 냉면, 칼국수, 떡국, 수제비, 만둣국이다
  • 부식은 겨자채, 잡채, 전유어, 잡채, 편육, 산적, 한과, 과일, 화채, 식혜, 김치 등을 놓는다.
  • 주의 : 점심식사로 이용하는 경우, 영양적으로 불균형한 식사가 되지 않도록 유의한다.

ball01d.gif 더 공부할 거리

  ball02a.gif반상 차림과 종류

  ball02a.gif여러 가지 전통 상차림

  ball02a.gif 반상 그림 보기- 프래시 자료