달걀과 야채플랑
생크림을 듬뿍 사용해 영양과 맛을 높인 서양식 달걀요리. 오븐이 없다면 찜통을 사용해 만들 수 있다. 이 경우에는 센불로 2∼3분, 약한불로 30분쯤 찐다.
- 재료
달걀 5개, 로스햄 6쪽, 당근 100g, 파 흰부분 100g, 표고버섯 3개, 셀러리 1/2개, 파슬리 다진것 1큰술, 생크림 400㏄, 토마토소스(토마토삶은것 200g, 양파 50g, 당근 50g, 셀러리 30g, 마늘 1/2쪽, 베이컨 20g, 밀가루 10g, 토마토퓌레 2큰술, 부이용(고체스프) 400㏄, 소금, 후춧가루, 버터, 샐러드유
- 만드는법
① 로스햄 당근 파 표고버섯 셀러리는 가늘게 채썬다.
② 냄비에 버터를 두르고 ①을 단단한 것부터 넣어 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 식힌다.
③ 바닥이 둥근 그릇에 생크림과 달걀을 넣고 잘 섞어서 소금 후춧가루로 간을 맞춘 다음 다진 파슬리와 완전히 식힌 ②를 넣어서 고루 섞는다.
④ 구이용 틀의 밑바닥과 가장자리 주위에 버터를 바른다.
⑤ 틀에 ③을 붓는다.
⑥ 중탕을 해 전체를 데운 다음 170℃의 오븐으로 약 1시간 굽는다. 구워지면 틀에서 뽑아내고 적당한 크기로 나눠 그릇에 담는다.
⑦ 토마토소스를 만든다. 잘게 썬 베이컨, 두드려 다진 마늘, 채친 각 야채를 넣어 볶고 밀가루를 뿌려서 다시 볶다가 토마토를 넣는다.
⑧ 토마토퓌레를 넣고 2∼3분 끓이다가 부이용을 넣어 약한 불로 20분쯤 끓이고 체에 걸러 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
- 국민일보(99년 7월 2일)에서 -
