샐러드 재료별 소스 10선
아무리 샐러드가 싱싱해도 소스가 어울리지 않으면 "속궁합 안 맞는 부부"처럼 먹을 때 신이 안 난다. 동양매직요리교실 이홍란소장이 소개하는 "재료별 샐러드 소스 10선". 이소장은 "그릇을 얼렸다 쓰고 재료에서 물기를 제거해 소스를 싱겁게 하지 않는 것도 샐러드를 제대로 즐기는 방법"이라고 설명.
- 과일
- 겨자 요구르트 드레싱
요구르트 5큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술
- 채소
- 이탈리안 발사믹 드레싱
발사믹식초 올리브유 4큰술씩, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 후추가루 약간.
- 오리엔탈 드레싱
간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 다진파 다진마늘 1큰술씩, 깨소금 1큰술
- 채소＋과일
- 요구르트 크림소스
요구르트 생크림 1/2컵씩, 설탕 2큰술, 꿀 레몬즙 1큰술씩, 소금 1/2작은술
- 오이드레싱
오이 1/2개 간 것, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 약간
- 고기＋채소
- 올리브드레싱
올리브유 4큰술, 간장 식초 2큰술씩, 양파즙 1.5큰술, 설탕 1/2큰술
- 된장소스
일본된장 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 다진마늘 2작은술, 고추장 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 3큰술, 깨소금 1큰술
- 참깨드레싱
깨소금 3큰술, 식초 3큰술, 땅콩버터 1.5큰술, 물 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 간장 1작은술
- 칠리소스
올리브유 6큰술, 식초 2큰술, 칠리소스 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 후추가루 약간
- 고기＋과일＋채소
- 머스터드드레싱
베이컨 ３장, 양파 1/3개, 녹말가루 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 5큰술, 마요네즈 5큰술, 양겨자 5큰술
만들기 : ① 베이컨과 양파를 곱게 다진다. ② 녹말을 물 1큰술에 넣어 푼다. ③ 팬에 베이컨과 양파를 넣어 볶는다. ④ 여기에 물 1/4컵을 넣고 끓이다가 녹말물을 풀어 걸죽하게 만들어 식힌 뒤 나머지 재료를 섞는다.
- 동아일보(99년 8월 2일)에서 -
