갈비탕
재 료

갈비 ……………………… 1kg
무 ……………………… 200g
달걀 ……………………… 1개
물 ……………………… 12컵
* 양념 :
간장 …………………… 2T.S

다진파 ………………… 1T.S
다진마늘 ……………… 2T.S
후추가루 ……………… 소량
참기름 ……………… 1/2t.s
깨소금 ……………… 1/2t.s
소금 …………………… 적량

만드는 법

  1. 갈비를 6cm 길이로 잘라 기름기를 칼로 떼어 낸 다음, 찬 물에 담가 핏물을 뺀다.
  2. 갈비와 무를 넣고 물을 부어 끓이면서 위에 떠오르는 기름과 불순물을 국자로 걷어 내고, 무는 물렀으면 건져 내고 갈비는 푹 무르도록 삶 는다.
  3. 달걀은 황·백으로 지단을 부쳐서 마름모꼴로 썰어 놓는다.
  4. 갈비가 푹 무르면 꺼내고, 무는 3×3cm, 두께 1cm 정도로 썰어 갈비와 함께 양념하여 국에 넣어 다시 한 소끔 끓인 다음 그릇에 담고 지단 을 띄워낸다.

조리 예

육개장

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